Le topic de la cuisine.

Page 1 sur 2 1, 2  Suivant

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 18 Juin 2016 - 9:57

Parce que pour la plupart d'entre vous etes la depuis de nombreuses années et que vous avez grandit.


Et par conséquent vous commencez a avoir un regard different sur ce qui nous entoure. Et la cuisine redevient un moment super convivial.

Je vous propose la meilleure pate a pizza du monde. Super simple. Bon en Italien. En gros le mec explique qu'il n'y a pas vraiment de poids et mesure pour la pate mais que celle ci dépend de la température et du taux d'humidité ambiant.

Bon je vais t'aider:

Déja tu vas a leader price, a leclerc, a intermarché et tu achetes la farine premier prix. Ce qu'on appelait jadis la farine ménagere. Pourquoi ?

Tout simplement parce que c'est de la vraie farine. La moins cher c'est la vraie. La T55. Le reste c'est de la trafiqué.

Ensuite tu prends de la levure. Tu as le choix entre la fraiche (l'hirondelle) ou la seche. Sache que pour 10 grammes de fraiche, il faut 5 grammes de seche.
On divise par deux.

L'eau...

Prend de l'eau d'évian, de la Vittel, de la source de mes burnes. Perso j'ai de la chance, ici a Bourg Les Valence l'eau n'est pas trop calcaire ni autres.

A toi de voir et selon ta géographie et ton envie, tu choisies ton eau.


Regarde bien le mec. Comment il fait. Regarde bien.


Ensuite il ne le dit pas, mais au lieu de faire des boules, tu laisses ton gros paton a maturer pendant 48 heures au frigo. Bien couvert. L'humidité du frigo fera en sorte qu'il ne croute pas. Le temps fera en sorte que la farine travaille. Qu'elle mature.


Si tu veux faire une pate a pizza en 4 heures, passe ton chemin et rejoins le marchand de tapis.


Ah oui, une "regle": pate dure, pate sure. A toi de voir.


Encore une fois regarde bien ce chef. De A a Z. Impressionnant.


https://www.youtube.com/watch?v=vEZjs2TqB9o
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 18 Juin 2016 - 10:11

C'est bon ? T'as vu la vidéo ?

C'est un boss level 15 000 le mec.

Mais bon la pate on est capable de la faire.

Tu es comme moi, tu n'as pas de four a pizza ? Ton voisin a acheté un four a pizza 3500 euros a brico dépot et en plus il l'a monté lui meme.


Et finalement a part épater la galerie, son four c'est une merde.


Moi je te dis: tu chauffes ton four classique a fond.

A fond a fond a fond.

Tu fais ta pizza et tu la fous direct sur la sole du four en bas. Direct.

Au contact de la plaque du four. La pate elle a besoin d'un énorme choc thermique.

Environ 2/3 minutes. Au pire si en dessus c'est pas cuit, tu met la grille tout en haut (auparavant) et tu poses ta pizza quelques secondes.



Voila t'es un vrai pro de la pizza.

Temps de repos.
Cuisson le plus fort possible.
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 16 Juil 2016 - 0:09

Pierre Hermé.

Sacré meilleur patissier du monde il y a peu.

Entre parenthese, voici la recette de la VRAIE tarte au citron.

https://www.youtube.com/watch?v=Np7EGfNPols
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 16 Juil 2016 - 0:28

La recette de la salade Niçoise moderne.

Un peu de promenade, un soupçon de camion, et beaucoup de gens.

Surtout ne jamais mettre de populisme.

Le populisme c'est le mal.

D'ailleurs tous les grands chefs sont unanimes: il faut combattre le populisme au risque de rater la recette.

Sel poivre, beaucoup de padamalgam et vous allez épater vos amis avec une toute nouvelle version de la salade Niçoise !

Parce que finalement, les recettes d'autrefois elles sentent un peu le rance. Cette France moisie qui ne voulait pas évoluer culinairement.


Vous pouvez accompagner votre salade: de bisous, de bougies, de marche blanche, de petits coeurs.

Ainsi vous ne serez plus jamais un ringard aux yeux de vos amis.
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 16 Juil 2016 - 0:37

Et quand on aura plus d'informations, on parlera du Kebap Turc.
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 23 Juil 2016 - 5:10

A part le Bayern et l'oktoberfest il y a quoi a Munich ?
Les BM ? Les saucisses ? Un genre de boudin blanc. A propos je pense que le boudin blanc est discriminant pour le reste des boudins.

En effet j'ai pu constater qu'il y avait des boudins de toutes les couleurs. Des sacrées boudins meme.
Y'en a meme, elles sont tellement des boudins qu'on leur fout un truc de la tete au pied histoire de les cacher et de pas choquer.

J'espere qu'un jour les droits de l'homme vont se pencher serieusement sur ce probleme.

Et dans une société utopique, il pourrait meme y avoir un ministere des boudins: le droit des boudins.

J'ai meme un slogan: oui je suis un boudin, oui je me sent bien, oui je n'ai peur de rien.

Le boudin. Cette denrée qui pourrait tellement nous rapprocher.

Edit: j'avais oublié la prise d'otage en 1972. Mais bon ça a 44 ans, c'est vieux.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Prise_d%27otages_des_Jeux_olympiques_de_Munich
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 23 Juil 2016 - 5:35

"Le chef de la police remercie les 2300 membres mobilisés".

Pour un mec.

Donc pour 10, il faut rajouter un zéro.

Pour cent, un de plus.

Pour mille, un pays. Y'a un mec jadis il a essayé, il a eu des problemes.


"Le chef de la police munichoise remercie sur Twitter les 2300 membres des forces de l'ordre mobilisés sur le terrain pour "leur dévouement et leur engagement".

Oh putain, il les remercie sur twitter. C'est bon ils sont sauvés alors. Manque plus que le cyril hanouna local pour faire une vanne de merde et tout va bien.
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par blue man le Dim 24 Juil 2016 - 15:40

Et sinon ta pas l'impression de parler tout seul ??

Excellent la pizza
Mais moi me fait pas chier , j’achète de la pâte vivante et y à plus cas , pas trop mal et si tu veut en faire 2 , tu la laisse au frigo gonfler Smile
avatar
blue man
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 2163
Age : 26
Localisation : loire
Véhicules : Xsara 2l 16v 167
Niveau technique : 2
Date d'inscription : 05/06/2012

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Lun 25 Juil 2016 - 19:33

Meeeh

J'en connais bien qui murmurent a l'oreille de leur auto, hihi.
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par blue man le Lun 25 Juil 2016 - 20:13

Very lol Very lol
avatar
blue man
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 2163
Age : 26
Localisation : loire
Véhicules : Xsara 2l 16v 167
Niveau technique : 2
Date d'inscription : 05/06/2012

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 30 Juil 2016 - 3:08

J'ai deux regrets.

Le premier c'est que lors du rassemblement je n'ai pas compris tous de suite que tu étais "Blue man". J'aurais bien aimé discuter un peu avec toi.


Le deuxieme il concerne le choix de ta pate.

Sache que je suis outré.

Je te donne une recette de pate a la main, une vraie (en lien) , et tu me dit que tu l'achetes toute prete...

La pizza c'est 90% d'amour et 10% de cuisson.




avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 30 Juil 2016 - 5:05

J'ai essayé cette recette plusieurs fois et ça a toujours fonctionné.

D'ailleurs on ne parle jamais de "recette" c'est pour la ménagere ça.

Les meilleurs cuisiniers du monde sont des hommes. Mieux, la plus belle femme du monde est un mec qui s'est fait opérer.

Par un chirurgien homme, bien entendu.

Femelle, comme on peut trés bien se passer de toi.



avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par Krazor14200 le Sam 30 Juil 2016 - 6:19

J'en ai une autre pour toi je crois que c'est des amis a toi en plus:

.
avatar
Krazor14200
Clown de service

Masculin Nombre de messages : 10653
Age : 32
Localisation : In a world of ZX!
Date d'inscription : 25/07/2010

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 20 Aoû 2016 - 2:42

J'avais fait fort ce jour la.


La plus belle femme du monde est un homme. Qui s'est fait opérer par un homme.


Bouh....ca va pas plaire aux féministes. Le féminisme qui rappelont le est une invention des hommes. Des males. Des mecs qui ont un truc entre leur...bref.

Comme on peut super bien se passer des femelles.

Comme elles sont super manipulables.

Comme c'est pas moi qui le dit mais comme l'histoire fait super pas de cadeaux.
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 20 Aoû 2016 - 4:57

L'andouille de Guéméné.

Des intestins de Porc. Un peu de gras, putain comme c'est bon.


Top 3 de ma charcuterie.

En 1 je dirais jambon cru de Porc.
En 2 je dirais saucisson de Porc de l'Ardeche.
En 3 je dirais Andouille de Bretagne.

En 4 je dirais tripes, andouillettes.



Le Porc, quelle bénédiction. En lui, tout est bon. En plus le Porc n'est pas cher.


Historiquement nous ne savons meme plus si nous étions la avant lui, si il etait la avant nous.
Depuis, une énorme histoire d'amour. Deux Mille ans que nous aimons le Porc.

Et qu'il fait parti de notre histoire.

Rillette, saucisse, jambon, salade de museau.

Le porc, cet animal qui a longtemps rapproché les peuples d'une meme culture (européenne ?)


Le porc, cet animal qui est en train (le pauvre il n'a rien demandé) d'avoir des problemes qui n'auraient jamais eu lieu d'etre.

Le porc, celui qui nous rassemble. Celui qui nous divise.

Le porkini. En fait c'est un Porc et il a un truc sur la tete. Pour aller se baigner en fait. Pour pas choquer les vachekini et les chevreskini.

Mon porc, je t'adore.



avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 20 Aoû 2016 - 5:03

Meuuuuuh !!!

Quoi qu'est ce qui y'a ?

Mueeeehh !!!

Ok les boeufkini.

Sorry.


Np bro.

Ty.

Meuuuuuh.
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 20 Aoû 2016 - 5:06

Par contre va pas trop loin.

Avec toute la merde que tu as sur le dos tu risques de prendre l'eau rapidement.


Note que, en fait tu peux aller jusqu'a la balise.


Personne ne t'endendra.

2001 l'odyssé de l'espace. Personne ne t'entendra crier au secours.

Huhu.
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par Ginieconcept le Mer 21 Sep 2016 - 23:28

Bonsoir !
C'est pas bien de donner l'eau à la bouche !

Moi qui cuisine tout le temps !!!!!
Je peux vous montrer quelques photos de mes plats si ça vous dit !
avatar
Ginieconcept
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Féminin Nombre de messages : 1472
Age : 34
Localisation : Citroen Sport Land
Véhicules : Xsara Confort/Xsara VTS/C4 VTS
Niveau technique : 2
Date d'inscription : 30/09/2009

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Ven 23 Sep 2016 - 23:11

Si tu me branches sur la cuisine, moi je suis inarrêtable.

Depuis quelques années je suis sur la panification. La panification, la boulange et de façon générale, la pate.

J'en maitrise certaines, j'ai beaucoup de mal avec d'autres.

Je te fais la meilleure tarte tatin du monde. Il faut le savoir. Un grand classique aussi, la foret noire.
La tarte aux questches, la bourdaloue, la citron comme montré plus haut.

J'aime la cuisine du monde également. Orientale, épicé. Sud américaine.

A une époque de ma vie, je vivais dans un foyer sonacotra. J'avais des noirs comme voisins direct, je crois des maliens. Ca sentait toujours la bouffe.

Derriere la porte, c'est une salle a manger au centre, et 3 ou 4 chambres sans douches autour. Tu rentres, t'atterris direct dans la salle a manger.

Un soir je rentre un peu bourré, ça sent bon, ça sent fort la cuisine du soleil. J'ai la dalle en plus.
Les mecs m'invitent a leur table. Les mecs et les nanas d'ailleurs. Y'a pas les hommes ils mangent d'un coté, et les femmes de l'autre, gna gna.

Putain comme c'était bon ! Ne me demande pas ce que c'était, impossible de me rappeller. Mais excellent.
C'est d'ailleurs pour ça que j'ai toujours considéré que la musique ainsi que l'art culinaire était un moyen simple, efficace et sans chichi de rapprocher les differents peuples.
La table, c'est d'abord un besoin vital. Comme l'eau. L'hospitalité je l'ai connu par exemple grace a ces gens. Elle existe et c'est ce qui contribue aussi un certain degrés de civilisation.
Pour le reste j'ai eu de la chance de connaitre des "étrangers" qui par exemple m'ont expliqué que les "nems" ça n’existait pas, c'était un invention (le nom). Une viet namienne m'en avait fait et je dois dire que je n'en ai jamais mangé d'aussi bon.

Je suis allé chez Bocuse a collonges au mont d'or et je me suis aussi régalé d'un couscous rue de lappe.

Entre parentheses le pere Bocuse nous expliquait que la cuisine c'était mieux avant. Ou plutot les procédés. Le gibier, le bouillon de culture sur le piano depuis des années. Ce qui donnait le gout.
C'était il y a 24 ans.
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Sam 24 Sep 2016 - 0:08

Et oui montre des photos de tes plats. Perso ça m'interesse.

Et si tu veux faire ta "afida turner" version photo, il existe les mp pour ça.

Un jour j'ai essayé ce taboulé. Ben franchement un peu déçu. Trop d'acidité et trop de persil.
https://www.youtube.com/watch?v=E0DJTrlqxVQ

Et le caviar d'aubergine...putain comme c'est bon.

Y'a une bonne recette d'un anglais (comme quoi) celui qui fait l'émission pour redresser les restos.
Perso je ne fais pas pareil, parce que c'est pas les mangeurs de gelée a la menthe qui vont apprendre aux froggies a faire la cuisine, faut pas déconner.

Qu'ils restent dans le rock, nous on s'occupe de la bouffe.

Merci.
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Ven 7 Oct 2016 - 3:26

Les endives au jambon. Super simple hein. Pourtant le chicon est ta mere.


Comment on enleve l'amertume ? Avec de l'acide. Ou du sucre. Et la béchamel qui est toujours trop liquide quand elle cuit avec les chicons. Parce qu'ils rendent du jus a la cuisson.
Une bonne façon des les faire.  A 4.08 " c'est bon c'est bon c'est bon" Oé, la vraie muscade a raper c'est fort.

https://www.youtube.com/watch?v=BCuFxGeRs3I

Du Comté. Putain c'est cher le Comté.

Comment apprenons-nous le gout aujourd'hui ? Dans des ateliers bien sur ! Des ateliers de gout. Le gooting.

Comment apprenons-nous a avoir confiance en nous aujourd'hui ? Dans des ateliers bien sur ! Le coaching.

Comment apprenons-nous a nous habiller aujourd'hui ? Dans des ateliers bien sur ! Le relooking.

Comment apprenons-nous a nous branler aujourd'hui ? Dans des ateliers bien sur ! Le branling.

Comment ai-je appris a vous parler aujourd'hui ? Ben en fuyant l'atelier communiquating bien sur !

Comment te vendre des trucs dont on a pas besoin. Super cliché hein.

avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par Ginieconcept le Ven 7 Oct 2016 - 8:34

De mon côté, au dernier rasso que l'on a fait, j'ai cuisiné un risotto au carotte et tout le monde en a manger et la plupart d'entre vous m'avait remercié pour ce bon plat!
Je peux vous mettre la rectête dans les prochains jours si vous le souhaitez...
avatar
Ginieconcept
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Féminin Nombre de messages : 1472
Age : 34
Localisation : Citroen Sport Land
Véhicules : Xsara Confort/Xsara VTS/C4 VTS
Niveau technique : 2
Date d'inscription : 30/09/2009

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Ven 7 Oct 2016 - 8:53

Cool.

J'étais pas la mais fait peter la recette si t'as des burnes.

Des ovaires des ovules, chépa quoi la.


Question: ils ont mangé parce que c'était toi, ou parce que c'était bon ?

Répondez les concernés.
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par Ginieconcept le Ven 7 Oct 2016 - 9:02

T'es vilain toi! :-D
avatar
Ginieconcept
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Féminin Nombre de messages : 1472
Age : 34
Localisation : Citroen Sport Land
Véhicules : Xsara Confort/Xsara VTS/C4 VTS
Niveau technique : 2
Date d'inscription : 30/09/2009

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par volcanologue le Ven 7 Oct 2016 - 9:18

Nan nan nan.

Ginie.

Tu as confiance en toi. Ce que tu as fait c'était bon. C'était bon ? T'as confiance en toi ?


Oui ou merde.


J'ai fais une pate maison a pizza, ça fait bientot 72 heures qu'elle est au frigo. Ben putain j'ai jamais fait autant.

J'ai super pas confiance la. Alors on verra.
avatar
volcanologue
Est tombé dans la marmitte Citroën...

Masculin Nombre de messages : 1192
Localisation : valence
Véhicules : ZX TD 400 000 KM
Niveau technique : 3
Date d'inscription : 20/11/2008

Revenir en haut Aller en bas

Re: Le topic de la cuisine.

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Page 1 sur 2 1, 2  Suivant

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum